Kulinarische Themenabende im Sonnenhotel Hoher Hahn: Getzen, Pilze, Wild und das Neunerlei – erleben Sie die erzgebirgische Esskultur bei Schwarzenberg.
Wenn die Tage im Erzgebirge kürzer werden und die Hügel rund um Schwarzenberg in ihr stilles Abendlicht tauchen, beginnt im Sonnenhotel Hoher Hahn eine ganz besondere Zeit: die der kulinarischen Themenabende. Hier treffen die warme Gastlichkeit unseres Hauses und die reiche Esskultur der Region aufeinander – ein Genuss, der weit mehr ist als ein gutes Essen. Es ist eine Einladung, das Erzgebirge mit allen Sinnen zu erleben.
Erzgebirgische Küche – ehrlich, bodenständig, voller Geschichte
Die Küche des Erzgebirges erzählt von einem Landstrich, in dem Menschen über Generationen aus dem Wenigen das Beste gemacht haben. Sie entstand aus wirtschaftlicher Notwendigkeit: Eine Hungersnot in den Jahren 1771/72 führte dazu, dass die Kartoffel sogar kirchlich – über die sogenannten Knollenpredigten – gefördert wurde und sich als bevorzugtes Nahrungsmittel der Region etablierte.
Bis heute legt die erzgebirgische Küche ein besonderes Augenmerk auf Kartoffel- und Getreideerzeugnisse, auf Pilz- und Wildgerichte sowie auf Wald- und Feldfrüchte, heimische Kräuter und Gemüsesorten. Auch der böhmische Einfluss ist unverkennbar – sowohl beim Bier als auch beim Essen. Diese Bodenständigkeit greifen wir bei unseren Themenabenden immer wieder gern auf. Wer tiefer in die Kultur und die Genuss-Traditionen der Region eintauchen möchte, findet in unseren Erzgebirge Guide zahlreiche Anregungen.
Getzen, Grüne Klöße und der Reichtum der Kartoffel
Kaum ein Gericht steht so sinnbildlich für die Region wie die Getzen. In ihrer Grundvariante, dem Buttermilchgetzen, besteht die Masse aus geriebenen rohen Kartoffeln und Buttermilch – in manchen Gegenden werden zusätzlich geriebene gekochte Kartoffeln zugegeben. Gewürzt wird mit Zwiebel, Pfeffer oder Kümmel, dann backt man die Masse in Speck, Butter oder Öl – meist Leinöl – im Backofen oder in der gusseisernen Getzenpfanne. Serviert werden sie traditionell mit Beerenkompott aus Blaubeeren, Preiselbeeren oder mit Apfelmus.
Dass Getzen meist fleischlos sind, hat Tradition: Wie viele Kartoffelgerichte entwickelten sie sich in Zeiten, in denen man sich Fleischmahlzeiten nur selten leisten konnte. Ähnliches gilt für die Griene Kließ, die Grünen Klöße, die aus gekochten Kartoffeln vom Vortag zusammen mit frischen, ungekochten Kartoffeln und Gewürzen zubereitet werden, oder für die Rauchemaad – ein Reibekuchen-Gericht aus geriebenen Kartoffeln mit etwa Quark und Leinöl, gebacken in der gusseisernen Pfanne. Solche traditionsreichen Spezialitäten lassen sich an einem stimmungsvollen Abend wunderbar neu entdecken.
Pilze, Wild und die Schätze des Waldes
Wer das Erzgebirge zur Pilzsaison besucht, kommt an einem Thema nicht vorbei: den Pilzen, mundartlich „Schwamme" genannt. Sie spielen in der erzgebirgischen Küche eine große Rolle. Gebratene oder gekochte Pilze, Pilzschnitzel oder saure Pilze gelten zur Pilzsaison als vollwertige Hauptgerichte. Dazu gesellen sich typische Wildgerichte – etwa Reh- oder Wildschweinbraten, klassisch begleitet von Rotkohl und Klößen.
Gerade diese Verbindung von Wald- und Feldfrüchten mit kräftigen Braten macht den besonderen Reiz eines Themenabends aus, der den Geschmack der Wälder rund um Schwarzenberg auf den Teller bringt. In unserem Restaurant, das Halbpension und kulinarische Themenabende bietet, lässt sich solch ein Abend in entspannter Atmosphäre genießen.
Weihnachtszeit: Stollen und das Neunerlei
Wenn der Advent ins Land zieht, entfaltet das Erzgebirge seine ganz eigene Magie. Dazu gehört der Erzgebirgische Weihnachtsstollen, dessen Name über den Stollenverband Erzgebirge e. V. geschützt ist und der mit Butter, Mandeln und feinen Gewürzen gebacken wird.
Ein besonders schöner Brauch ist das Neunerlei, mundartlich „Neinerlaa", das am Heiligabend im Erzgebirge sowie teilweise im Vogtland und Egerland gepflegt wird. Sein Kern ist ein Weihnachtsessen aus neun Gerichten beziehungsweise deren Bestandteilen, die stark variieren können. Die Zahl Neun gilt dabei als bedeutungsvoll: Als Dreimaldrei steht sie laut Karl Sewart in engem Zusammenhang zur christlichen Dreifaltigkeit und gilt als Symbol für dreifaches Glück. Einzelne Speisen tragen eigene Bedeutungen – Linsen stehen für Kleingeld und finanzielle Sicherheit, Klöße für Wohlstand, Sauerkraut für Gesundheit.
Begleitet wird das Neunerlei von liebevollen Bräuchen: Stroh unter der Tischdecke, Kleingeld unter dem Teller und ein zusätzlich aufgelegtes Gedeck für den fremden, armen Gast. Schon 1799 wurde das Neunerlei im Ur-Heilig-Obnd-Lied besungen – ein Beleg dafür, wie tief diese Tradition in der Region verwurzelt ist.
Schwarzenberg – die Perle des Erzgebirges als Kulisse
Unsere Themenabende sind eingebettet in eine Region voller Geschichte. Schwarzenberg, die „Perle des Erzgebirges", liegt im westlichen Erzgebirge und blickt auf eine über 850-jährige Stadtgeschichte zurück. Das Stadtbild prägt das eindrucksvolle Duo aus St.-Georgen-Kirche und Schloss Schwarzenberg.
Die nahe Bergbaulandschaft Rother Berg ist ein offizieller Bestandteil des UNESCO-Welterbes Montanregion Erzgebirge/Krušnohoří, das insgesamt 22 grenzübergreifende Bestandteile auf sächsischer und tschechischer Seite umfasst; das Schloss Schwarzenberg zählt dazu als assoziiertes Objekt. So wird ein kulinarischer Abend bei uns ganz selbstverständlich zum Teil eines größeren Erlebnisses aus Genuss, Natur und Kultur.
Ihr Ausgangspunkt für genussvolle Tage im Erzgebirge
Ob Pilzgerichte zur Saison, deftige Klassiker aus der Kartoffelküche oder die festliche Stimmung der Weihnachtszeit – ein kulinarischer Themenabend lädt dazu ein, das Erzgebirge auf eine besonders sinnliche Weise kennenzulernen. Nach einem genussvollen Abend können Sie im Hallenbad, in der finnischen Sauna oder in unserem Ruhebereich entspannen und die Eindrücke des Tages nachklingen lassen.
Das Sonnenhotel Hoher Hahn ist Ihr behaglicher Ausgangspunkt, um die Aromen, Bräuche und Landschaften dieser besonderen Region in Ruhe zu entdecken. Wir freuen uns darauf, Sie an unserem Tisch begrüßen zu dürfen.